Oppskriften holder til 4 voksne.
Lammestek
Noen kvister timian og rosmarin
Salt og nykvernet pepper
Smør
1 løk, i båter
1 gulrot, i skiver
1 squash
2 gulrøtter
1 blomkål
2 rødløk
2 røde paprika
Olivenolje
Maldonsalt
Provencekrydder
Sjy fra steken
God rødvin
Kikkoman soyasaus
Salt og nykvernet pepper
1 kg poteter
3 dl matfløte
1,5 dl melk
3 sjalottløk, skivet
2 kinesiske hvitløk, finhakket
Salt og nykvernet pepper
Revet gulost
Gni steken inn med salt og nykvernet pepper. Putt noen kvaster med rosmarin og timian under strømpen som er rundt steken.
Brun steken raskt i pannen i litt smør, og ha dem så over i en liten ildfast form med løk og gulrot i bunnen. Det er fint om formen ikke er så mye større enn steken.
Hell over 1,5 dl vann. Ha i et steketermometer og sett formen i ovnen ved 125 grader til steken har en kjernetemperatur på 65 grader.
Pakk steken inn i aluminiumsfolie inntil servering.
Sil sjyen som er i bunnen av formen over i en gryte.
Kutt grønnsakene i passe biter og ha dem over i en liten smurt ildfast form.
Vend dem i litt olivenolje, og krydre med maldonsalt og provencekrydder.
Skrell potetene og kutt dem i skiver.
Bland sammen poteter, sjalottløk, hvitløk, melk og matfløte i en kasserolle.
Kok opp og la det putre på svak varme i 5-7 minutter. Rør om innimellom.
Hell blandingen over i en ildfast form. Strø over revet ost, og gratiner i ovnen i 15-20 minutter.
Når steken tas ut av ovnen økes temperaturen til 225 grader, og grønnsakene settes inn umiddelbart sammen med de fløtegratinerte potetene. Potetene skal gratinere i 15-20 minutter, grønnsakene skal stå noen minutter lenger.
Varm opp stekesjyen og smak til med god rødvin, kikkoman, salt og pepper.
Server lammesteken i skiver, med ovnsbakte grønnsaker, fløtegratinerte poteter og rødvinsjy.
Vel bekomme!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar