500 gram finmalt speltmel
1,5 ts salt
1/3 ts tørrgjær
4 dl romtemperert vann
Rør sammen alt det tørre.
Tilsett vann, og rør raskt inn med en sleiv.
Sett bollen under plastfolie i romtemperatur i 10-20 timer. La gjerne brødet heve over natten.
Etter heving strøs godt med speltmel på et bakepapir, og deigen velves ut av bakebollen. Brett alle kantene over hverandre slik at brødet blir mindre deigete, og dekket med mel. Brettemetoden er vist på video av matbloggen Mat på Bordet her.
Sett så bakebollen over deigen som et lokk, og la den etterheve i 1,5 - 2 timer til.
En halvtime før deigen er ferdighevet settes ovnen på 250 grader, og samtidig settes en jerngryte med lokk (eller annen gryte/form med lokk som tåler 250 grader) inn i ovnen for å bli varm.
La den stå der i 30 minutter.
Ta ut gryten, og vipp deigen forsiktig over i den varme gryten, med skjøten ned.
Stek brødet med lokket på i gryten på nedeste rille i ca. 30 minutter, sett så ned varmen til 220 grader og stek videre uten lokk i ca. 10-15 minutter til til brødet har fått en fin stekeskorpe.
Er du usikker på om brødet er ferdigstekt kan du dunke litt på det, har det en hul lyd er det ferdig.
Vipp brødet ut av gryten og over på en rist til avkjøling.
Vel bekomme!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar