Vegetariske vårruller med myntevinaigrette

Denne retten er kjempegod, holder til 4 personer og er vegetarisk!

3 dl bønnespirer

1,5 dl gulrøtter, revet

30 mynteblader, finhakket

1 rød chilli, finhakket

2,5 ss fiskesaus

8 vårrullark

1 eggeplomme

Solsikkeolje til fritering

Bland sammen fiskesaus, chilli, mynte, bønnespirer og gulrot i en bolle. Legg litt av blandingen på hvert filoark, og lag små ruller. Kantene limes sammen med litt eggeplomme.

Bruk gjerne en frityrkoker eller varm oljen i en stor gryte, oljen skal være så varm at det bobler rundt en tresleiv.

Friter vårrullene til de blir gylne, og la dem så renne av på kjøkkenpapir.

Myntevinaigrette:

Drypp gjerne over vårrullene, og bruk som dipsaus ved siden av.

2 ss rødvinseddik

2 ss fiskesaus

1 ss sukker

0,5 kinesisk hvitløk, finhakket

0,5 chilli, finhakket

7 mynteblader, finhakket

Bland sammen alle ingrediensene i en liten skål. Oppbevares i kjøleskap.

Tweet