Andebryst med friterte wontonark og guacamole

Denne forretten holder til 8 personer.
Wontonark får man kjøpt i frysedisken hos mange asiatiske matforretninger.

Andebryst med wonton:

8 wontonark

1 dl mais- eller solsikkeolje

1 andebryst

1 ss smør

Salt og pepper

Guacamole:

2 modne avocado

1 ss finhakket sjalottløk

1/4 kinesisk hvitløk, finhakket

1 ss fersk koriander, hakket

1 ss limesaft

1 tomat

Salt og pepper

Andebryst:

Gni andebrystet inn med salt og pepper, og brun i pannen.

Stek det så i ovnen ved 200 grader i 5 minutter. La kjøttet hvile før det skjæres i tynne skiver.

Wonton:

Friter wontonarkene i frityrkoker eller i panne med mais- eller solsikkeolje. De skal bli gylne.

Guacamole:

Kok opp vann, skjær et snitt i tomatene og putt i gryten. Ta opp så fort skinnet løsner. Avkjøl i kaldt vann, fjern skinnet og kjernen, kutt så i biter.

Mos avokadoene i en bolle med en gaffel, tilsett sjalottløk, koriander, limesaft og tomatbiter. Smak til med salt og pepper.

Vel bekomme!

Tweet