AFGHANSK RISRETT MED KYLLING

Jeg har tenkt meg på en kulinarisk rundreise i verden, uten en gang å forlate huset. En alfabetisk liste over alle verdens land er funnet frem, og jeg har startet på toppen med en rett fra Afghanistan. 
Målet er å lage en rett (eller flere) fra hvert land, neste uke blir det Albania.
Jeg lander ofte på det italienske, meksikanske eller indiske kjøkken når jeg lager mat, men tenk så mange andre inpirerende matkulturer der er!
Denne retten regnes som Afghanistans nasjonalrett, Kabuli pulao. 
Dette er min versjon, og det ble en stor hit hos barna i huset. 
Prøv den du også!
Oppskriften holder til 5 personer.




400 gram basmatiris
2 løk, hakket
600 gram kyllingfilet, i biter
4 gulrøtter
1 dl rosiner
Smør (gjerne klarnet)
3 dl vann
1 ts kanel
1/2 ts malt nellik
1/2 ts kardemomme
1/2 ts malt spiskummen
1/2 ts garam masala 
1 ts salt
Vann
1/2 terning kyllingbuljong
1 ts gurkemeie

Sett ovnen på 160 grader.
Stek løken i smør på medium varme til den er myk i en jerngryte eller lignende. Tilsett kyllingen og krydderet, og hell på 3 dl vann.
La det småkoke i 10 minutter.
Ta kyllingen ut av gryten og sett til side. Hell risen oppi kraften som er igjen i gryten, og tilsett deretter nok vann til å koke risen etter anvisning på pakken. Ha i 1/2 terning kyllingbuljong.
Ha så kyllingen tilbake i gryten (eller alt over i en ildfast form dersom gryten ikke kan brukes i stekeovn), sett på lokk (eller ta aluminoumsfolie over) og la den steke i ovnen i 20 minutter.
Skrell og kutt gulrøttene i tynne strimler (gjerne julienne), og stek dem i litt smør. Sett til side og stek rosinene til de blåser seg opp.
Ta ut formen av ovnen, topp med gulrøtter og rosiner.

Vel bekomme!

4 kommentarer:

  1. skal risen koke ferdig først, eller skal det "koke" inni stekeovnen?

    SvarSlett
    Svar
    1. Risen kokes i gryten før den skal i ovnen

      Slett
  2. Takk! Jeg hadde akkurat planer om å gjøre det samme :)

    SvarSlett
  3. tusen takk, var kjempe godt

    SvarSlett

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
site design by designer blogs