PIRI-PIRI SVINEFILET MED SØTPOTET, BROKKOLISALAT OG CHILISAUS





Til 4 personer trenger du:

700-800 gram hel svinefilet
Salt og pepper
2 ss smør til steking

Piri-piri marinade/saus:
15 gram chiliflak
2 fedd hvitløk. finhakket
1 ts hakket frisk rosmarin
0,5 spiseskje hvitvinseddik
0,5 dl olivenolje

Søtpotetmos:
800 gram søtpotet
2-3 toppende spiseskjeer smør
Flaksalt og nykvernet pepper

Chili saus:
2,5 dl sweet chili saus
2 ss soyasaus
3/4 sitron (saften av denne)
1 liten bunt koriander

Brokkolisalat:
1 brokkolihode delt i buketter
2 fedd  hvitløk, finhakket
3 spiseskjeer olivenolje
2 spiseskjeer sitronsaft
Litt revet sitronskall
Salt og nykvernet pepper




Fremgangsmåte:

1. Sett stekovnen på 200 grader.

2.  Lag piri-piri marinaden. Denne passer også ypperlig som en spicy saus ved siden av kjøttet.
Bland sammen alle ingrediensene i en liten bolle.

3. Varm opp en stekepanne til høy varme og ha i 2 ss smør. Krydre svinefileten med salt og pepper.
Brun svinefileten på alle sider til den har fått en fin stekeskorpe. Pensle den underveis med piri-piri marinade.
Når den er ferdig brunet har du den over i en ildfast form og setter i et steketermometer. Pensle igjen med piri-piri marinade.
Ha svinefileten i ovnen og stek til den til en kjernetemperatur på 70 grader om du ønsker en lett rosa kjerne, eller 76 grader om du vil ha den gjennomstekt.
Ta den ut og la den hvile på benken til den skal skjæres opp i skiver. Pensle gjerne med piri-piri marinade før serving.

4. Skrell og kutt søtpotetene i biter. Kok dem i vann til de er møre. Hell av vannet i et dørslag og mos potetene i gryten sammen med smør, salt og pepper.

5. Bland sammen alle ingrediensene til chilisausen. Sett til side.

6. Sett over en kjele med lettsaltet vann. Kok brokkolibukettene i 3 minutter før vannet helles av. Bland sammen brokkolibukettene med resten av ingrediensene til brokkolisalaten, og ha den i serveringsbolle.

7. Server svinefilet med brokkolisalat, chilisaus og søtpotetmos.

Vel bekomme!



Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
site design by designer blogs