PAVLOVA MED SJOKOLADEKREM

Jeg elsker pavlovabunn, og denne gangen ble det en annerledes vri på kaken.
Deilig myk sjokoladekrem i kombinasjon med friske bær fungerte veldig godt!

Pavlovabunn:

6 eggehviter

4 dl sukker

2 ts hvitvinseddik

1 ts maisannamel

1 ts vaniljesukker

Sjokoladekrem:
3 egg
135 gram sukker
1,5 dl kremfløte
100 gram mørk kokesjokolade
200 gram smør
1 ts vaniljesukker 

Jordbær, bringebær, blåbær og rips.

Pavlovabunn:
Sett ovnen på 250 grader med over- og undervarme.
Pisk eggehviter og sukker til en fast marengs i en fettfri bolle. Ha i eddik mens du visper.
Tilsett så sukker, vaniljesukker og maisennamel litt etter litt, mens blandinger vispes videre til den er blank og smidig. Tegn av en kakeform på ca. 26 cm i diameter på et bakepapir, og fordel blandingen innenfor.
Sett stekeplaten på nederste rille, og senk varmen til 100 grader. Stek bunnen i ca. 1 time og 10 minutter.
Slå av ovnen og la bunnen avkjøles i ovnen med døren åpen før den etterhvert settes forsiktig over på en rist på benken. 
Lag gjerne bunnen dagen i forveien, pakk den inn i bakepapir når den er avkjølt og oppbevar i romtemperatur til den skal brukes.

Sjokoladekrem:
Start med å kutte smøret i terninger, og romtemperér det på benken.
Visp sammen egg, kremfløte og sukker i en gryte, og varm det opp under stadig omrøring. La det småkoke i ett minutt, før gryten tas av platen.
Tilsett smør og sjokolade i blandingen litt etter litt, mens du visper sammen for hånd.
Visp til slutt inn vaniljesukker.
Avkjøl.
Pisk blandingen sammen med en hurtigmikser (pass på at kremen ikke skiller seg), og ha den på pavlovabunnen.
Topp med friske bær.

Vel bekomme!

Tweet