En lignende rett som denne kom jeg over på Hobbykokken Tor sine sider, og ble da inspirert til å lage selv med egen vri!
Karbonader:
7 dl pastaskruer
1 løk, finhakket
1 rød paprika, hakket
1 kinesisk hvitløk, finhakket
6 egg
200 gram reven ost
2 ts salt
6 ss hvetemel
Bearnaisesaus:
1 sjalottløk1,5 ts frisk estragon
3 ss hvitvinseddik
2 ss vann
150 g smør
3 eggeplommer
Poteter:
600 gram poteter
Olivenolje
Raps- eller solsikkeolje
Salt og pepper
Rosmarin
Pastakarbonader:
Kok pastaen etter anvisning på pakken. Bland løk, hvitløk, paprika, ost og salt i en stor bolle. Pisk sammen eggene, og bland dem i. Tilsett varm pasta, og bland godt sammen.
Bruk en spiseskje til å posjonere ut kakene. Stekes i panne med raps- eller solsikkeolje på medium varme på hver side til de er gylne.
Ovnsbakte poteter:
Del potetene i terninger. Ha dem i en ildfast form og bland i 2 ss olivenolje, litt havsalt, litt pepper og litt rosmarin. Bakes i ovn i 20-25 minutter til de er møre.
Bearnaisesaus:
Finhakk sjalottløk. Surr løken med 1 spiseskje smør i en liten gryte. Tilsett estragon, hvitvinseddik og vann, og la det koke inn til det halve. Sil av løken, og ha blandingen over i en skål.
Smelt resten av smøret i en gryte på medium til lav varme. Hold smøret varmt på lav varme.
Smelt resten av smøret i en gryte på medium til lav varme. Hold smøret varmt på lav varme.
Ha eggeplommene i en metallbolle (eller glassbolle som tåler varme) og visp dem sammen.
Rør inn eddikblandingen.
Fyll vann i en gryte (pass på at det er så lite vann at ikke bollen kommer i kontakt med vannet når metallbollen settes oppå).
Kok opp vannet, og ta den av platen. Ha bollen med eggeblandingen oppå, og visp kontinuerlig.
Tilsett smøret sakte mens du visper. Når sausen begynner å tykne tas bollen bort, og sausen er klar til servering. Smak til med salt, pepper og eventuelt mer estragon.
Vel bekomme!
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar