"Verdens beste" italienske pizza

Denne pizzaen er fantastisk! Forvent litt ventetid med deigen, men når resultatet blir som det gjør er det verdt hvert minutt.
Oppskriften gir 8 bunner.
Inspirasjon er hentet fra "Pizza Paradiso".

 
6 dl romtemperert vann
1 dl olivenolje
1/3 pakke fersk gjær
1 ss sukker
1 kilo 0 eller 00 pizzamel
1 ss salt
1 ss rødvinseddik
Durumhvete 

Bland sammen vann, olivenolje, gjær og sukker i en kjøkkenmaskin med eltekrok.
Ha i siktet mel og salt. Tilsett rødvinseddik (denne bidrar til å gi en sprøere bunn).
Elt på lav hastighet i 15 minutter.
Bruk helst durumhvete som mel ved utbaking.
Ha deigen over på et melet bord, og la den hvile i 20 minutter.
Del i 8 leiver, rull til baller og legg dem på et oljet bakebrett.
La dem stå å heve i minst 2 timer i romtemperatur.
Etter de har nådd dobbel størrelse kan de eventuelt oppbevares i kjøleskap frem til de skal brukes.

Kjevle ut og fyll pizzaen med pizzasaus, fersk mozzarella og ditt favorittfyll.
Hell over litt god olivenolje i tynn stråle på pizzaen før steking.

Kombinasjoner som kan anbefales er:
Spekeskinke og blåmuggost.
Chorizo og purreløk.
Parmaskinke, parmesan, ruccola og pinjekjerner. (Legges på etter steking)
Hvitløk, chili, sort oliven og pecorino.
Artisjokk, soltørket tomat og skinke.

Sett ovnen på full guffe.
Klem ut pizzadeigene eller bruk en kjevle. De skal være tynne. Brett om ønskelig kantene inn.
Stek gjerne pizzaene på pizzastein, eller sett bakebrettet helt nederst i ovnen) Flytt om nødvendig opp mot slutten av steketide,
Steketid er normalt 3-4 minutter.

Vel bekomme!




3 kommentarer:

  1. Dette så himmelsk ut, men blir jo alt for mye for meg og mannen min:)
    Så spørsmålet er: på hvilket stadie er det best å fryse ned. Kanskje ta på litt av pizzasausen og halvsteke de?
    Om man velger å halvere deigen bør vel man beholde samme gjærmengden?

    SvarSlett
  2. Ja, jeg ville ha beholdt gjærmengden.
    Å halvsteke for å fryse slik du nevner fungerer kjempebra!
    Jeg har halvstekt bunnene uten saus på følgende måte:
    Stekt i 3 minutter på 250 grader varmluft, og avkjølt på rist.
    Pakket hver bunn inn i plasfolie og fryst ned.
    Etter å ha tatt på fyll stekt dem på 220 grader midt i ovnen i ca. 4-5 minutter.

    Lykke til med pizzabakingen! :-)

    SvarSlett
  3. Dette var utrolig god pizza,kan anbefales på det varmeste!

    SvarSlett

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
site design by designer blogs