Asiatisk kylling med sitrongress og koriander

En asiatisk favoritt hos oss! Inspirasjonen kommer fra en av mine favorittkokebøker, "Asiatisk" av Anna Røer. 

Oppskriften holder til 4 voksne.

800 g kyllingfilet, strimlet 

2 ss rapsolje til steking

Marinade:

2 ts malt sort pepper

10 cm sitrongress, hakket

3 små rød chili, finhakket

5 stk vårløk i biter

2 ts karripulver

2 ts salt

2 kinesiske hvitløk, finhakket

4 ss brunt sukker (demerara)

3 ss fiskesaus

1,2 dl vann

4 ss peanøtter, hakket

4 ss frisk hakket koriander

Basmati- eller jasminris.

Start med å brune kyllingen raskt i panne så den får farge. Stek gjerne i flere omganger så den ikke blir kokt.

Legg over i en bolle.

Ha alt til marinaden i en blender eller foodprosessor og kjør til en fin saus. 

Bland sausen med kyllingen og la det marinere i minst en time.

Kok ris etter anvisning på pakken.

Varm så kyllingen med saus opp i en gryte, og la det småkoke noen få minutter. Tilsett om ønskelig noen spiseskjeer vann.

Server umiddelbart med kokt ris og et dryss med koriander og hakkede peanøtter.

Vel bekomme!